하와이에서 꼭 먹어야 할 메뉴 10
하와이의 로컬 푸드는 더 이상 ‘이국적 체험’이 아니다. 전 세계 미식가들이 찾는 트로피컬 소울푸드이자 섬의 정체성을 가장 진하게 보여주는 문화 그 자체다. 포케부터 훌리훌리 치킨까지, 한입마다 햇살과 바다의 리듬이 녹아 있다. 하와이로 떠나는 여행이라면, 이 열 가지 메뉴를 먼저 기억하자. 이 리스트만 따라가도 당신의 식탁은 하와이의 파도 위에 있을 테니까.
1. 포케(Poke)
하와이에서 가장 대중적이면서도 독특한 음식 중 하나다. ‘포케’는 생선이나 해산물을 작게 썰어 간장, 세사미오일, 마우이 어니언 등으로 버무려 제공하는 요리로, 원래 고대 하와이에서 생선 가공 잔여물로 시작됐다가 1970~80년대부터 대중화되었다. '하와이의 햄버거;라 불릴 정도로 현지 로컬들의 일상식이기도한데, 여행 중이라면 마켓의 델리카운터나 해변가 샐러드바에서도 쉽게 만나볼 수 있다. 신선한 생선과 지역 특유의 소스 조합이 매력이다.
추천 맛집
* Maguro Brothers(호놀룰루 차이나타운) – 신선한 아히(참치) 포케로 현지인도 줄 서는 곳
* Ono Seafood(카파후루) – 클래식한 간장·스파이시 포케 명가
* Foodland Farms Ala Moana – 마켓식 포케 바의 대표주자
2. 칼루아 포크(Kalua Pork)
전통적으로 ‘이무(IMU)’라 불리는 땅 속 화덕에서 티잎이나 바나나 잎을 덮고 수 시간 동안 천천히 익혀내는 방식으로 만들어지는 돼지고기 요리로, 푹 삶아진 듯 부드럽고 훈연 향이 특징이다. 플레이트 런치(보통 밥 + 마카로니 샐러드 + 고기) 형태로 식당에서 자주 볼 수 있으며, 현지 분위기를 제대로 느끼고 싶다면 루아우(Luau) 파티 메뉴로 먹어보는 것도 추천한다.
추천 맛집
* Helena’s Hawaiian Food(호놀룰루) – 미쉐린 빕 구르망 수상, 하와이 전통요리의 교과서
* Highway Inn(와이파후/카카아코) – 훈연 향이 살아 있는 정통 칼루아 포크
* Paradise Cove Luau(Ko Olina) – 루아우 파티에서 직접 체험 가능한 전통 방식
3. 스팸 무수비(Spam Musubi)
하와이 여행자라면 곳곳에서 마주하게 되는 음식 중 하나다. 밥 위에 스팸 슬라이스를 얹고 김(노리)으로 감싸 만든 스낵 형식의 음식으로, 간편하게 들고 다니기 좋아 길거리나 편의점에서도 인기가 많다. 전쟁 이후 미군을 통해 스팸이 하와이 식문화에 널리 퍼졌고, 식재료 제약이 많았던 시절을 배경으로 탄생한 음식이라는 점에서 역사적 의미도 있다. 여행 중 간식용이나 아침·점심 가볍게 때울 때 제격이다.
추천 맛집
* Musubi Cafe Iyasume(와이키키) – 10가지 이상의 무수비 맛, 관광객 필수코스
* Lawsons Station Hawaii – 편의점 퀄리티 수준이 압도적
* 7-Eleven Hawaii – 새벽 드라이브 중 허기질 때, 가장 현실적인 선택
4. 라우라우(Laulau)
타로 잎이나 바나나 잎 등으로 고기(돼지고기, 생선 또는 닭고기)를 싸서 증기로 익히는 전통 하와이 요리다. 고기는 부드럽게 익고 잎으로 감싼 향이 배어나는 것이 특징이다. 주로 전통 연회인 루아우에서 제공되는 경우가 많고, 로컬 식당에서 ‘본격적인 하와이 전통요리’를 경험하고 싶다면 이 메뉴를 추천한다.
추천 맛집
* Helena’s Hawaiian Food – 칼루아 포크와 함께 주문하면 완벽한 전통 한상
* Highway Inn – 타로 잎 향이 부드럽게 배어나는 라우라우 명가
* Waiahole Poi Factory – 전통 음식 세트를 맛볼 수 있는 숨은 명소
5. 로코모코(Loco Moco)
밥 위에 햄버거 패티, 그레이비(갈색 소스), 그리고 프라이드 에그를 얹은 독특한 조합의 하와이 로컬 브렉퍼스트 메뉴다. 여행 중 든든한 한 끼가 필요하다면, 현지 다이너에서 로컬들과 함께 로코모코 한 접시를 즐겨보자. 분위기까지 그대로 전해진다.
추천 맛집
* Rainbow Drive-In(호놀룰루) – 하와이 로코모코의 원조
* Liliha Bakery(Nuuanu & Ala Moana) – 수제 그레이비소스로 유명
* Island Vintage Coffee(와이키키) – 브런치 느낌으로 가볍게 즐기기 좋다
6. 호우피아(Haupia) & 호우피아 파이(Haupia Pie)
코코넛 밀크로 만든 젤리 혹은 푸딩 형태의 달콤한 디저트다. 특히 ‘호우피아 파이’는 코코넛 푸딩 위에 초콜릿이나 고구마 등의 층을 더해 만든 파이 바 형태로도 인기다. 식사를 마무리하면서 ‘섬 디저트’ 느낌을 내고 싶다면 꼭 한 입 챙기길 권한다.
추천 맛집
* Ted’s Bakery(노스쇼어) – 초콜릿 호우피아 파이의 성지
* Liliha Bakery – 클래식 코코넛 크림 파이 버전 인기
* Leonard’s Bakery – 말라사다(도넛)와 함께 달콤한 디저트 세트로 즐기기 좋다
7. 로미로미 살몬(Lomi Lomi Salmon)
얇게 절인 연어와 토마토, 양파 등을 버무린 깔끔한 사이드 메뉴로, 타로음식이나 루아우에서 자주 곁들여진다. 매콤하거나 자극적인 소스 없이도 재료 본연의 신선함이 살아 있어, ‘하와이다운’ 미각을 느끼기에 좋다.
추천 맛집
* Helena’s Hawaiian Food – 염장 연어의 밸런스가 완벽한 클래식 스타일
* Highway Inn – 전통 반찬 세트 중 함께 제공
* Waiahole Poi Factory – 포이와 함께 전통 하와이 한상 구성
8. 하와이안 쉐이브 아이스(Hawaiian Shave Ice)
여름의 하와이를 달래주는 달콤하고 시원한 간식. 일본식 ‘카키고리’ 영향을 받은 세밀하게 갈린 얼음 위에 과일 시럽, 연유, 찹쌀떡 등을 올려 색감도 맛도 풍부하다. 태양이 내리쬐는 해변에서 즐기는 디저트 타임, 특히 아이들과 함께라면 더없이 즐거운 순간이 된다.
추천 맛집
* Matsumoto Shave Ice(할레이바) – 하와이 쉐이브 아이스의 전설
* Island Vintage Shave Ice(와이키키) – 과일 퓌레로 만든 프리미엄 버전
* Waiola Shave Ice(호놀룰루) – 고운 얼음 입자가 특징
9. 갈릭 쉬림프(Garlic Shrimp)
비치 근처 푸드트럭 문화가 발달한 하와이에서, 특히 노스 쇼어 지역의 ‘마늘 쉬림프 트럭’은 여행자들 사이에서도 유명하다. 마늘과 버터, 허브 등으로 양념된 새우 요리는 간단하지만 강렬한 맛을 지닌다. 비슷한 ‘플레이트 런치’ 형식으로 밥, 샐러드와 함께 제공되니 한 끼로도 만족스럽다.
추천 푸드트럭
* Giovanni’s Shrimp Truck(노스쇼어) – 하와이 대표 마늘새우 트럭
* Romy’s Kahuku Prawns & Shrimp – 직접 양식한 새우로 만든 버터갈릭 맛
* Fumi’s Kahuku Shrimp Truck – 매콤한 시즈닝 버전이 인기
10. 훌리훌리 치킨 (Huli Huli Chicken)
훌리(Huli)는 하와이어로 뒤집다(turn)라는 의미로, 닭고기를 숯불 위에서 양념을 바르며 뒤집어가며 구워낸 요리다. 테리야키/간장 베이스의 달콤한 양념이 특징이며, 현대 하와이 로컬 푸드 문화의 대표 격이다. 그릴 앞에서 돌아가는 닭을 보고 선택하는 재미까지 겸비하고 있어 길거리 감성으로 체험하기도 좋다.
추천 맛집
* Mike’s Huli Chicken(카네오헤) – 숯불에서 구운 대표 브랜드
* Ray’s Kiawe Broiled Chicken(노스쇼어) – 매주 주말 장터 한정 판매
* Foodland Farms BBQ Section – 간단한 플레이트 런치 버전 가능
‘식사’가 곧 여행이다
이 10가지 메뉴는 단순히 맛있는 음식을 넘어 하와이의 역사·문화·섬 생활이 녹아든 식탁이다. 로컬이 즐겨 먹는 식당, 비치 인근 푸드트럭, 혹은 관광객을 위한 맛집 어느 쪽이든 이 메뉴들을 하나씩 체크해 보면 ‘먹방’ 이상의 여행 추억이 쌓일 것이다. 여행 중이라면 하루 한 끼는 로컬 레스토랑을, 한 끼는 길거리 혹은 마켓 스타일을 선택해 보자. 식사 전후에 충분한 수분 섭취와 자외선 차단도 잊지 않는다면 맛도 기억도 더 오래 남는다.